西農(nóng)學(xué)子赴陜西潼關(guān)調(diào)研 促鄉(xiāng)村建設(shè)了解產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型
近日，西北農(nóng)林科技大學(xué)2022級(jí)三下鄉(xiāng)社會(huì)實(shí)踐農(nóng)學(xué)院“秩秩德音 與你同行”團(tuán)隊(duì)奔赴陜西省潼關(guān)縣秦東鎮(zhèn)實(shí)地進(jìn)行走訪調(diào)研，為促進(jìn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與鄉(xiāng)村建設(shè)貢獻(xiàn)自己的力量。
產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型推進(jìn)鄉(xiāng)村振興
   秦東鎮(zhèn)，隸屬于陜西省渭南市潼關(guān)縣。地處秦、晉、豫三省交界處。東與河南省靈寶市為鄰，南與城關(guān)街道接壤，西接華陰市，北隔黃河與山西省芮城縣相望，素有“雞鳴一聲聽三省”之美譽(yù)。目前，當(dāng)?shù)卣ν苿?dòng)省級(jí)鄉(xiāng)村振興示范鎮(zhèn)建設(shè)，而聞名遐邇的肉夾饃對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的良性影響不容小覷。
據(jù)了解，在潼關(guān)的黃金產(chǎn)業(yè)面臨減產(chǎn)枯竭后，肉夾饃加工已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的主要方向，因此，當(dāng)?shù)卣畬?duì)潼關(guān)肉夾饃產(chǎn)業(yè)發(fā)展出臺(tái)了一系列政策。
為此我們采訪了“潼酥祥”產(chǎn)業(yè)部門經(jīng)理，由她介紹，潼關(guān)肉夾饃于2012年開始轉(zhuǎn)型，2016年開設(shè)了潼關(guān)肉夾饃小試培訓(xùn)班，如今已經(jīng)基本完成了生產(chǎn)車間一條龍的規(guī)范化，一期50人，開設(shè)30期，培訓(xùn)班以培訓(xùn)肉夾饃的手工制作、鹵肉以及配套為主。另外，當(dāng)時(shí)的人社局，即就業(yè)局也給了一定的扶持政策，比如會(huì)提供3到5千不等的創(chuàng)業(yè)貸款，包括在今年之后，當(dāng)?shù)卣疄殇P(guān)肉夾饃規(guī)劃了一片附近400多畝的食品工業(yè)園區(qū)。
據(jù)當(dāng)?shù)卮迕袼私猓P(guān)肉夾饃下層產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)基本形成規(guī)模，但上游小麥種植和生豬養(yǎng)殖仍有不盡如人意的地方。此外，企業(yè)在當(dāng)?shù)匾步⑵鹆讼鄳?yīng)的村集體經(jīng)濟(jì)，村集體經(jīng)濟(jì)合作創(chuàng)辦了滿足全潼關(guān)13家潼關(guān)肉夾饃生產(chǎn)企業(yè)的一個(gè)包裝箱廠，包含從肉箱、饃箱、水果箱等一系列產(chǎn)品，不僅推動(dòng)了當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村振興，而且解決了當(dāng)?shù)卮迕竦木蜆I(yè)問題。當(dāng)?shù)赜袑ｉT的打包團(tuán)隊(duì)，其走電商，各大平臺(tái)有27個(gè)自營店，而且他們?cè)谔熵埻袠I(yè)全網(wǎng)的銷量穩(wěn)居第一，在其他平臺(tái)也穩(wěn)居前三。
海外銷售也呈現(xiàn)樂觀的態(tài)勢(shì)，在美國芝加哥，中國香港等多地的展會(huì)上，有不少民眾對(duì)這種來自古老陜西的小吃產(chǎn)生了濃厚興趣；來自美國，英國，新加坡，日本，加拿大多國的客戶，訂購了大量鹵肉料，調(diào)味料，餅皮，岐山臊子等產(chǎn)品，僅美國今年就已經(jīng)發(fā)了三個(gè)集裝箱的貨。
潼關(guān)肉夾饃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型成功的原因總結(jié)起來無非三點(diǎn)：堅(jiān)守品質(zhì)，不斷創(chuàng)新，反哺當(dāng)?shù)?。潼關(guān)肉夾饃在生產(chǎn)中堅(jiān)持使用高標(biāo)準(zhǔn)原材料，恪守傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，力求產(chǎn)品風(fēng)味的正宗，質(zhì)量的上乘；開創(chuàng)多樣化生產(chǎn)線，生產(chǎn)不同品類的速凍食品與特色小吃，在傳承的基礎(chǔ)上繼續(xù)創(chuàng)新，同時(shí)與廣東省政協(xié)合作推廣“肉夾饃配咖啡”的早餐“CP”，成功出圈；吸收當(dāng)?shù)?60 戶貧困戶的資金后分紅，三年已經(jīng)累計(jì)分紅 119 萬。今后，當(dāng)?shù)貙⒗^續(xù)完善肉夾饃產(chǎn)業(yè)鏈，努力發(fā)展產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，助力鄉(xiāng)村振興。
目前面臨的窘境
據(jù)了解，當(dāng)?shù)亟鸬V資源枯竭導(dǎo)致老礦區(qū)衰落，生活環(huán)境不夠好導(dǎo)致人才流失嚴(yán)重，且本地肉夾饃產(chǎn)業(yè)鏈不齊全，當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)建設(shè)也未完成，對(duì)于農(nóng)民來講，農(nóng)民種地收益極低，不得已進(jìn)城打工……種種不良因素造成當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興以及產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的進(jìn)展內(nèi)外交困。
首當(dāng)其沖的問題就是人才外流嚴(yán)重，鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)普遍存在著人才流失的情況，許多優(yōu)秀的年輕人離開農(nóng)村，選擇到城市謀求更好的發(fā)展機(jī)會(huì)。這導(dǎo)致鄉(xiāng)村地區(qū)缺乏專業(yè)技術(shù)人才和創(chuàng)新型人才。就業(yè)機(jī)會(huì)有限、教育資源不足、生活條件相對(duì)較差等造成了鄉(xiāng)村人才流失嚴(yán)重，面對(duì)這個(gè)問題，當(dāng)?shù)卣捌渌嚓P(guān)部門應(yīng)該對(duì)癥下藥，如提供優(yōu)質(zhì)教育資源、強(qiáng)化職業(yè)訓(xùn)練、創(chuàng)造良好的創(chuàng)業(yè)環(huán)境、加強(qiáng)與高校、科研機(jī)構(gòu)的合作，以盡可能減少人才流失。
其次，上游產(chǎn)業(yè)鏈仍存在著缺失部分，如尚未找到最適合潼關(guān)肉夾饃千層餅的小麥品種，導(dǎo)致千層餅品質(zhì)不穩(wěn)定；豬肉也沒有合適的本省供應(yīng)商，為保證品質(zhì)只能以較高價(jià)格購買河南牧原的豬肉產(chǎn)品，間接導(dǎo)致產(chǎn)品成本上漲。另外，2021年的“潼關(guān)肉夾饃起訴風(fēng)波”事件中，潼關(guān)肉夾饃協(xié)會(huì)不恰當(dāng)?shù)奶幚矸椒ê透髅襟w有失偏頗的報(bào)道，均導(dǎo)致潼關(guān)肉夾饃品牌形象受損。這些都是潼關(guān)肉夾饃在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型路上遇到的困境與難題，亟待產(chǎn)業(yè)自身和政府部門協(xié)同解決。
往后，當(dāng)?shù)貙⒗^續(xù)完善肉夾饃產(chǎn)業(yè)鏈，升級(jí)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展。希望潼關(guān)肉夾饃的經(jīng)驗(yàn)?zāi)鼙桓嘤邢嗤尘暗某鞘兴梃b，一同走向更美好的未來。