為更好感悟青島老字號的品牌魅力，體驗老字號中所蘊含的傳承奧秘，探究其背后的文化底蘊，石油工程學(xué)院新時代趕考隊，于8月2日前往1901老青島海鮮燒烤與1903青島酒館開展調(diào)研。
1901老青島海鮮燒烤傳承至今，有著多家分店，同時也有深厚的歷史積淀。1901老青島海鮮燒烤以海鮮燒烤為主，搭配有青島啤酒，實現(xiàn)海鮮經(jīng)典與啤酒經(jīng)典融合，海鮮文化與啤酒文化碰撞。1901老青島海鮮燒烤注重食材的新鮮性及豐富性，實踐隊在參觀過程中，發(fā)現(xiàn)其海鮮均為現(xiàn)場選取，顧客可以從眾多新鮮海鮮中選取下單，隨后由后廚加工制作，水箱中游動的海鮮及其吐出的水泡彰顯了食材的新鮮度。
此外，為拓寬銷路，創(chuàng)新發(fā)展道路，打開口碑，1901老青島海鮮燒烤不僅限于餐廳內(nèi)取材，同時還支持顧客自帶海鮮食材，交由餐廳處理，極大程度地滿足了不同顧客的需求，更加貼近顧客。老字號的口碑，不僅僅是靠新鮮的食材，還是靠一代代傳承下來的手藝。后廚的海鮮，極其注重食材原味的保留以及衛(wèi)生，其加工過程無一不展示了老字號嚴密的加工流程與精湛的手藝傳承，力保最后呈上餐桌的均是最好滋味的海鮮。
1903青島酒館，以啤酒為主題，不僅將老字號啤酒傳承至今，還融合了美食、茶飲、烘焙、休閑、音樂、民宿等多種業(yè)態(tài)?，F(xiàn)代化又不失老風(fēng)味的裝潢，創(chuàng)新又包含老風(fēng)味的啤酒，讓青島啤酒聞名于青島原住居民的同時，也在外地及外國游客中美名遠揚。據(jù)實踐隊調(diào)研，酒館在普通的營業(yè)模式外，還會與其它團體開展合作活動，例如借助青島吸引的大量游客，與旅游團開展合作，旅游團獲取了青島的經(jīng)典啤酒及飲食，而酒館獲取了大量顧客，實現(xiàn)雙贏，同時這種營銷模式也為青島吸引了更多游客。
1903青島酒館堅持傳承啤酒的經(jīng)典制作方法，在留住老味道的同時繼續(xù)精進技術(shù)，引進現(xiàn)代科技，實現(xiàn)制作流程的嚴格把控，使科技與傳統(tǒng)相交融。1903青島酒館，為青島啤酒賦予了獨特的文化內(nèi)涵，為青島老街區(qū)經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展貢獻了一份力量。
實踐隊成員在調(diào)研過程中，深刻感受到了古老與現(xiàn)代的對話，文化與科技的碰撞，無論是1901老青島海鮮燒烤，還是1903青島酒館，時間并沒有磨滅老字號的風(fēng)味，反而為其增添了歷史的韻味。匠心傳承，1901老青島海鮮燒烤與1903青島酒館將不忘初心，繼續(xù)弘揚青島老字號啤酒文化。