為積極響應(yīng)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)動(dòng)推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的號(hào)召，豐富大學(xué)生暑期社會(huì)實(shí)踐的內(nèi)容，2024年8月21日，西北農(nóng)林科技大學(xué)食品學(xué)院赴泰安泰山茶產(chǎn)業(yè)調(diào)研實(shí)踐團(tuán)前往山東省泰安市，在泰山區(qū)農(nóng)村黨支部領(lǐng)辦合作社服務(wù)中心兼泰山津口女兒茶廠，順利開(kāi)展了暑期“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)第一次實(shí)地調(diào)研行動(dòng)。團(tuán)隊(duì)成員深入津口女兒茶廠，參觀茶葉生產(chǎn)流水線工作，了解泰山女兒茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，并與茶廠負(fù)責(zé)人田書(shū)記、小津口村書(shū)記進(jìn)行交流、采訪。 8月21日上午，實(shí)踐團(tuán)深入茶廠，參觀了機(jī)械化炒茶設(shè)備與高效作業(yè)的流水線工程。從采茶到成品包裝的每一個(gè)步驟都緊密相連，每一環(huán)節(jié)都蘊(yùn)含著匠人的心血與精湛技藝。制茶藝術(shù)，實(shí)則是對(duì)細(xì)節(jié)極致追求的體現(xiàn)，它要求匠人們?cè)诿恳坏拦ば蛑卸純A注全心，細(xì)心呵護(hù)，方能成就茶葉的卓越品質(zhì)。
在參觀過(guò)程中，實(shí)踐團(tuán)還獲悉茶廠為響應(yīng)政府環(huán)保號(hào)召，已將傳統(tǒng)的燒制木頭鐵鍋加工方式全面轉(zhuǎn)型為電力驅(qū)動(dòng)的生產(chǎn)模式。這一變革雖有助于環(huán)境保護(hù)，卻也影響了茶葉風(fēng)味。電力加工難以復(fù)制傳統(tǒng)燒制木頭鐵鍋所帶來(lái)的復(fù)雜溫度曲線與獨(dú)特烘焙環(huán)境，進(jìn)而導(dǎo)致茶葉的香氣與口感趨于平淡，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力有所減弱。
因此，如何在守住環(huán)保政策底線的同時(shí)，恢復(fù)并提升茶葉的傳統(tǒng)風(fēng)味，成為茶廠當(dāng)前面臨的重要課題。為解決這一問(wèn)題，實(shí)踐團(tuán)成員王家卿認(rèn)為：茶廠需加大在技術(shù)研發(fā)與設(shè)備更新上的投入，創(chuàng)新加工技術(shù)，力求在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化生產(chǎn)。同時(shí)，茶廠還應(yīng)積極尋求與高校、科研機(jī)構(gòu)的深入合作，借助新科技的力量，提升茶葉的整體品質(zhì)，以更好地滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)茶葉日益增長(zhǎng)的需求。 實(shí)踐團(tuán)還有幸采訪到了津口女兒茶廠的負(fù)責(zé)人田書(shū)記。田書(shū)記詳細(xì)介紹了小津口村的發(fā)展現(xiàn)狀及茶農(nóng)的基本情況。田書(shū)記介紹到：“津口地區(qū)約90%的種植戶致力于茶葉的種植與加工，其中年輕人主要集中在加工環(huán)節(jié)，而采茶工作則多由50歲以上的老年人承擔(dān)。”這一勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)反映了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)對(duì)年輕一代吸引力的不足，同時(shí)也彰顯了老年人在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)活動(dòng)中的重要作用，津口地區(qū)茶業(yè)的發(fā)展為年齡較大的勞動(dòng)力提供了合適的崗位。
茶葉作為一種高度依賴自然環(huán)境與季節(jié)變化的農(nóng)產(chǎn)品，其生產(chǎn)周期直接決定了茶葉的品質(zhì)與價(jià)格。茶葉的生產(chǎn)周期為三月中旬到十月底，在不同的生產(chǎn)時(shí)間茶葉的收入不同。“茶葉本身在夏季生長(zhǎng)旺盛，但在這個(gè)季節(jié)的茶葉的質(zhì)量及口感都不好，價(jià)格也相對(duì)便宜。”田主任提到。針對(duì)這一問(wèn)題，隊(duì)員們深感茶葉生產(chǎn)過(guò)程中的季節(jié)性與品質(zhì)控制的重要性。一方面，茶農(nóng)需要更加精細(xì)地管理茶園，通過(guò)科學(xué)的種植與養(yǎng)護(hù)技術(shù)，提高茶葉的品質(zhì)與產(chǎn)量；另一方面，茶葉加工企業(yè)也需要不斷創(chuàng)新加工工藝，保留茶葉的天然風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)成分，提升產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 參觀完小津口村后，實(shí)踐團(tuán)采訪到該村的書(shū)記，書(shū)記指出：“為了進(jìn)一步提升泰山茶的品質(zhì)與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，小津口村正積極與知名高校茶學(xué)專業(yè)合作。這一合作模式不僅為泰山茶引入了先進(jìn)的種植技術(shù)和科學(xué)的加工方法，而且通過(guò)高校專家的實(shí)地指導(dǎo)，確保了茶葉從田間到茶杯的每一步都蘊(yùn)含著科技的力量。”高校提供技術(shù)和理論支持，而當(dāng)?shù)貏t為學(xué)生實(shí)踐提供寶貴的試驗(yàn)田資源，雙方攜手并進(jìn)，共同探索泰山茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新路徑。這種產(chǎn)學(xué)研深度融合的模式，不僅促進(jìn)了泰山茶品質(zhì)的提升，也為當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的收益，為鄉(xiāng)村振興注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。 盡管小津口茶產(chǎn)業(yè)有著得天獨(dú)厚的自然條件和文化底蘊(yùn)，但當(dāng)前仍面臨著諸多挑戰(zhàn)，尤其是茶葉銷售問(wèn)題。茶葉的銷售主要依靠山下的老客戶及招待來(lái)訪客人，小津口也嘗試線上銷售，但由于需要花費(fèi)時(shí)間和精力進(jìn)行線上維護(hù)，效果并不理想。針對(duì)這樣的線上銷售問(wèn)題，實(shí)踐團(tuán)認(rèn)為企業(yè)可以與當(dāng)?shù)鼗蚱渌貐^(qū)的電商平臺(tái)建立合作關(guān)系，招聘專門(mén)負(fù)責(zé)電商銷售人員，通過(guò)他們的平臺(tái)進(jìn)行銷售。這種方式可以利用平臺(tái)現(xiàn)有的流量和用戶基礎(chǔ)，減少自建店鋪和推廣的成本。
品牌不規(guī)范也是小津口茶產(chǎn)業(yè)面臨的重要問(wèn)題，各種盜版品牌出現(xiàn)，打著泰山茶、女兒茶的旗號(hào)，甚至用著相同的包裝，以更低的價(jià)格擾亂市場(chǎng)秩序，同時(shí)政府對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的監(jiān)管不到位，對(duì)茶的銷售影響很大。針對(duì)上述問(wèn)題，政府應(yīng)成立專門(mén)的茶葉市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)，制定并完善相關(guān)法律法規(guī)，明確盜版、假冒偽劣產(chǎn)品的界定和處罰標(biāo)準(zhǔn)；加大對(duì)市場(chǎng)的巡查力度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，形成有效的震懾力；同時(shí)建立茶葉質(zhì)量溯源體系，確保每一款茶葉都能追溯到其產(chǎn)地、生產(chǎn)過(guò)程和銷售渠道，提高透明度。
面對(duì)小津口村女兒茶產(chǎn)業(yè)存在的諸多困難，田書(shū)記表示，茶廠正積極尋求解決方案，如修建環(huán)山路環(huán)湖路方便交通、采用網(wǎng)上直播拓展銷售渠道、鼓勵(lì)居民開(kāi)設(shè)旅游民宿等提高小津口村的知名度，進(jìn)一步對(duì)當(dāng)?shù)嘏畠翰柽M(jìn)行宣傳，以期在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
在本次調(diào)研實(shí)踐中，實(shí)踐團(tuán)深入小津口調(diào)研泰山茶產(chǎn)業(yè)，見(jiàn)證了茶農(nóng)們從傳統(tǒng)農(nóng)耕向綠色發(fā)展的轉(zhuǎn)型努力，感受到他們對(duì)鄉(xiāng)村振興的堅(jiān)定信念。正如習(xí)近平總書(shū)記所言，青年學(xué)子應(yīng)在科技創(chuàng)新、鄉(xiāng)村振興中勇當(dāng)排頭兵，實(shí)踐團(tuán)也承諾將持續(xù)關(guān)注并助力泰山茶文化的傳承與發(fā)展，讓茶香成為鄉(xiāng)村振興路上的一抹亮麗風(fēng)景線。