為積極響應(yīng)習(xí)近平總書記在中共中央農(nóng)村會(huì)議上強(qiáng)調(diào)的“民族要復(fù)興，鄉(xiāng)村必振興”，了解基層情況，助力新鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，合肥工業(yè)大學(xué)宣城校區(qū)機(jī)械工程系“尋訪水陽特產(chǎn)，助力古鎮(zhèn)發(fā)展”鄉(xiāng)村振興實(shí)踐團(tuán)于7月11日前往水陽三寶食品有限公司開展鄉(xiāng)村振興調(diào)研活動(dòng)。
　　
　　工藝傳承，獨(dú)特匠心——水陽三寶制作揭秘
　　
　　7月11日上午9時(shí)，實(shí)踐團(tuán)前往水陽三寶食品有限公司進(jìn)行采訪調(diào)研。徐總經(jīng)理向我們?cè)敿?xì)介紹了水陽三寶中鴨腳包和水陽干子的詳細(xì)制作技藝。 　　
　　水陽三寶來自于宣州區(qū)北部的水陽。地處皖蘇兩省四市交界處，有名的蟹苗養(yǎng)殖基地。水陽三寶指的是水陽干子、鴨腳包、鴨翅，把這三樣食材燴在一起，做成鍋煲，并取名“水陽三寶”。如今，“水陽三寶”已成為水陽特產(chǎn)的代名詞，發(fā)展成水陽鎮(zhèn)重要的食品產(chǎn)業(yè)。
　　
　　鴨腳包雖小，制作工藝卻大有講究。一只鴨腳包，要經(jīng)過清洗、腌制、晾曬、纏繞四大步。清洗好的鴨掌在自動(dòng)化腌制機(jī)中腌制12小時(shí)后運(yùn)輸?shù)搅罆駨S以掛繩的方式進(jìn)行晾曬，晾曬的溫度和紫外線強(qiáng)度都大有講究：紫外線強(qiáng)度應(yīng)適宜，過強(qiáng)會(huì)導(dǎo)致鴨掌過度氧化，肉質(zhì)酸化，而晾曬溫度則是越低越好，時(shí)間長(zhǎng)則肉美而鮮，骨酥而脆。晾曬完成后，工人們?cè)邙喣_的中間用60厘米左右的鴨腸纏繞23圈包裹半個(gè)鴨心。至此，一個(gè)完整的鴨腳包便制作完成了，蒸熟后的鴨腳包則是風(fēng)味獨(dú)特，香氣四溢，咬起來筋道而生津。鴨翅的制作工藝相較于鴨腳包較為簡(jiǎn)潔，但為了保留鴨肉獨(dú)特的香氣和韌勁，鴨翅的選用標(biāo)準(zhǔn)則極為講究，速成鴨的骨肉較軟，不適合作為鴨腳包和鴨翅的原材料，因此水陽三寶食品有限公司挑選優(yōu)質(zhì)的自然長(zhǎng)大的麻鴨作為原材料，保留了鴨肉最原始的香氣和韌勁。 　　
　　水陽干子則選用非轉(zhuǎn)基因、籽粒飽滿、一級(jí)精品的優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)深層過濾的水陽江水浸泡、清洗后磨漿，再以高溫煮漿、石膏點(diǎn)漿形成白嫩的豆腐后，舀入木質(zhì)大板，稍稍冷卻并切成小塊，再用小方塊純白棉布將熱氣騰騰的小塊豆腐折包成四角成方的小包，擺上木榨板，加壓成型后成為白干胚。豆干成型后，在鹵煮缸中進(jìn)行18小時(shí)的鹵制，香干鹵制一遍，茶干鹵制兩遍，鹵制完成后，在攤涼機(jī)上冷卻，再用全自動(dòng)機(jī)器120度高溫高壓殺菌，這樣便有利于干子的保存。 　　
　　肩挑社會(huì)責(zé)任，助力鄉(xiāng)村振興
　　
　　作為一家具有社會(huì)責(zé)任感的食品企業(yè)，水陽三寶食品有限公司一直以來致力于為社會(huì)創(chuàng)造更多的就業(yè)機(jī)會(huì)，尤其是關(guān)注殘疾人群體和中老年人群體的就業(yè)問題。徐總經(jīng)理向我們介紹到，目前廠中共有兩名殘疾人員工，他們的主要進(jìn)行鴨腳包的捆扎，工作強(qiáng)度較小。這種積極的用人政策不僅為殘疾人和中老年人群體提供了就業(yè)機(jī)會(huì)，更為他們創(chuàng)造了自豪感。
　　
　　在促進(jìn)鄉(xiāng)村振興方面，水陽三寶食品公司發(fā)揮了積極的作用。作為一家位于宣城市水陽鎮(zhèn)的鄉(xiāng)村食品企業(yè)，公司在生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)過程中，積極采購當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品，支持當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的發(fā)展，并為當(dāng)?shù)靥峁┝舜罅康木蜆I(yè)機(jī)會(huì)，推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。
　　
　　水陽三寶食品有限公司始終堅(jiān)持“誠(chéng)信、創(chuàng)新、質(zhì)量、服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)理念，用實(shí)際行動(dòng)踐行社會(huì)責(zé)任。通過給殘疾人提供就業(yè)機(jī)會(huì)，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，公司為社會(huì)發(fā)展注入了更多溫情和力量。
　　
　　賣口碑水陽好貨，探新興銷售渠道
　　
　　7月11日下午14時(shí)，實(shí)踐團(tuán)走進(jìn)水陽三寶食品旗艦店的抖音直播間，親身參與了水陽三寶的直播賣貨。直播階段，徐總經(jīng)理全程耐心地向成員綦建寶講解直播的流程并引導(dǎo)綦建寶同學(xué)積極地參與到直播中。在推銷自家產(chǎn)品時(shí)，徐總向直播間的觀眾們介紹了產(chǎn)品原材料之優(yōu)質(zhì)、生產(chǎn)工藝之精湛、包裝處理之嚴(yán)謹(jǐn)，力求讓消費(fèi)者愿意購買、放心購買。由于天氣炎熱，受儲(chǔ)存的影響，直播中徐總經(jīng)理主要介紹的產(chǎn)品是更利于在夏季炎熱時(shí)節(jié)保存的水陽干子。
　　
　　直播結(jié)束后，在跟徐總經(jīng)理的交談中，我們了解到徐惠寧總經(jīng)理是在2018年開發(fā)了線上銷售渠道，有了第一家淘寶店，到2022年，徐惠寧總經(jīng)理及其妻子開始嘗試以抖音直播帶貨的形式進(jìn)一步推廣和銷售水陽三寶。經(jīng)過一段時(shí)間的摸索，從最初的線上虧本銷售到目前線上銷售額已經(jīng)占據(jù)了年銷售額的40%之多，線上銷售不僅提高了水陽三寶食品有限公司的銷售額，更為水陽三寶文化的“走出去”發(fā)揮了極大的作用，讓水陽三寶從起初知名度不高安徽人“內(nèi)部消化”，到現(xiàn)在逐步形成以安徽為中心向四周輻射的新態(tài)勢(shì)。 　　實(shí)踐團(tuán)成員走進(jìn)水陽三寶食品旗艦店直播間，參與直播賣貨