在中國(guó)東南沿海的蔚藍(lán)邊際，泉港以其千年的歷史沉淀和繁榮的海上貿(mào)易，孕育了豐富多彩、獨(dú)具魅力的海洋美食文化。近日，?，福建農(nóng)林大學(xué)交通與土木工程學(xué)院福建海洋文化“海韻閩風(fēng)”宣傳實(shí)踐團(tuán)隊(duì)踏上了一場(chǎng)關(guān)于味覺(jué)與歷史的深度之旅，旨在挖掘泉港海洋美食背后那令人動(dòng)容的故事與文化底蘊(yùn)。?
?。ㄌ厣Ｑ竺朗?mdash;—海蠣煎）
泉港，作為古代海上絲綢之路的重要節(jié)點(diǎn)，其海洋美食的歷史可追溯至遠(yuǎn)古。早期的漁民們，在浩渺的大海中捕撈鮮美的海產(chǎn)，用簡(jiǎn)單的烹飪方式保留了食材的原汁原味，這些原始的烹飪技藝，成為了當(dāng)?shù)睾Ｑ竺朗澄幕幕?。隨著時(shí)代的變遷，泉港逐漸成為東西方文化交匯的樞紐，海洋美食也在這個(gè)過(guò)程中不斷吸收融合，形成了今天我們所見的多元化風(fēng)味。?
歷史的回響：從漁家餐桌到皇家宴席? 在泉港的海洋美食中，不乏歷史悠久的經(jīng)典之作。如海蠣煎，這道看似簡(jiǎn)單的小吃，實(shí)則蘊(yùn)含著漁民們的智慧與勤勞。從最初的應(yīng)急之食，到如今享譽(yù)全國(guó)的美味，海蠣煎的演變見證了泉州人對(duì)食材的尊重與創(chuàng)新。而諸如桂花蟹、紅蟳等高端海鮮，更是自古以來(lái)便是宴席上的珍品，它們不僅滿足了味蕾的享受，更成為了身份與地位的象征。?
(經(jīng)典海洋美食——桂花蟹)
文化的韻味：技藝與情感的交織? 泉港的海洋美食，不僅僅是食材與烹飪技藝的結(jié)合，更是情感與文化的傳遞。每一種美食背后，都承載著一段段動(dòng)人的故事。如“鴨蛋控蟶”，這道看似簡(jiǎn)單的菜肴，實(shí)則蘊(yùn)含著泉州人對(duì)家鄉(xiāng)的記憶與眷戀。每一顆蟶子，都像是泉州人心中那份對(duì)家鄉(xiāng)的深情，細(xì)膩而悠長(zhǎng)。?
?。ㄌ厣朗?mdash;—鴨蛋控蟶）
在此次實(shí)踐活動(dòng)中，隊(duì)伍深入探訪了泉州港的漁村、市場(chǎng)及餐館，與當(dāng)?shù)氐臐O民、廚師及食客進(jìn)行了深入的交流。他們發(fā)現(xiàn)，泉州港的海洋美食文化，不僅僅是味覺(jué)上的享受，更是一種生活方式的體現(xiàn)。泉州人對(duì)美食的熱愛(ài)與執(zhí)著，讓他們?cè)谌粘Ｉ钪胁粩嘧非笫巢牡耐昝琅c烹飪的精湛，從而創(chuàng)造出了這些令人難以忘懷的美味。?
未來(lái)的展望：傳承與創(chuàng)新并行? 面對(duì)未來(lái)，泉州港的海洋美食文化正面臨著新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。一方面，隨著全球化進(jìn)程的加速，泉州港的海洋美食有機(jī)會(huì)走向更廣闊的舞臺(tái)，為世界各地的食客們帶來(lái)獨(dú)特的味覺(jué)體驗(yàn)。另一方面，如何在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，進(jìn)行創(chuàng)新與改良，以適應(yīng)現(xiàn)代人的口味與需求，成為了泉州海洋美食文化發(fā)展需要思考的問(wèn)題。?
為此，泉州港的餐飲從業(yè)者、文化研究者及政府部門正攜手努力，共同探索海洋美食文化的傳承與創(chuàng)新之路。他們希望通過(guò)舉辦美食節(jié)、開設(shè)烹飪課程、推廣地道食材等方式，讓更多的人了解并愛(ài)上泉州港的海洋美食文化。同時(shí)，他們也在積極探索如何將現(xiàn)代烹飪技術(shù)與傳統(tǒng)風(fēng)味相結(jié)合，創(chuàng)造出更多具有時(shí)代特色的美味佳肴。
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?。ㄌ厣朗?mdash;—面線糊）
泉州港的海洋美食文化，如同一部生動(dòng)的歷史長(zhǎng)卷，記錄著這座城市與海洋之間的深厚情感與獨(dú)特韻味。在未來(lái)的日子里，我們期待著泉州港的海洋美食能夠繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，為世界的美食文化貢獻(xiàn)更多的精彩與驚喜。
作者：交通與土木工程學(xué)院 劉子恒、孫浚桓、王國(guó)亮、王洪銳、高燁、尹干、柳禹凡（排名不分先后）
指導(dǎo)老師：交通與土木工程學(xué)院 陸國(guó)兵、葉善斌、李治洲
