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骚播妹妹影院www78lllcom _做菜好吃有窍门,大厨告诉您10个不可不知的做菜技巧,满满的干货

哈喽大家好,这里是简食记!简小厨今天要放大招了,教您如何快速增加你的厨艺,分享10个提升厨艺的技巧,只要掌握这些小技巧,就算您是厨房小白,也能分分钟变厨神,准备好了吗?开课喽……

做菜好吃有窍门,大厨告诉您10个不可不知的做菜技巧,满满的干货

1:煲汤越久越有营养,是这样吗?答案是大错特错的!大多数汤品的煮制时间为1-2小时,肉类则是2-3小时。比如母鸡汤和老鸭汤,煲煮时间越长越没有营养,蛋白质含量越低!煮骨头汤时加入一勺醋,不仅能使骨头种的磷和盖融于汤中,还能保存汤中的维生素及营养成分。

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2:家里炒菜怎样才能避免粘锅呢?热锅冷油?可是你知道其中的原因吗?其道理很简单,一是保持温度,二是在锅底和食物之间形成一层油膜,然后再倒入一层冷油,锅底高温会瞬间给一上升力,下入食材后不会马上粘锅。并不是适合所有菜品,所以倒油转匀再放冷油,可以有效的避免粘锅,您学会了吗?

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3:鸡蛋的存储方法,买回的鸡蛋一定要大头朝上,切记鸡蛋不可横放。小头朝下放在冰箱内,还要远离葱姜蒜等有异味的食材,还有从冰箱取出后一定要必须尽快食用,更不能再次放回冰箱。

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4:肉类食物的清洗,比如猪肝,买回的新鲜猪肝先用清水浸泡,再裹上面粉揉搓清洗,这样不仅没有了异味,而且还会更滑嫩。再比如,大肠,鸡胗先用清水清洗后在加入细盐,米醋搓洗几遍,或者用料酒或者白醋搓洗,保证不会再有异味了!鱼类的清洗,处理干净后,加入醋和胡椒粉,这样就没有了土腥味,或者用淘米水都可以。如果苦胆破了,可以加点小苏打搓洗,可以大大减轻苦味!

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5:做菜盐放多了怎么办?教你几个绝招,加糖不仅会减轻咸味,还会增加菜品的层次感。如果煲汤咸味重了,可以用纱布包好大米或者面粉,丢在汤中煮一会,咸味也就变淡了!

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6:肉类如何快速解冻?冷水解冻法,将需要解冻的原料装进保鲜袋,放在盆中不断冲洗,几分钟就会搞定。还有一个办法,低温解冻法,需要解冻的原料装进保鲜袋,放进冷藏室,使其自然解冻,这种方法是最科学的,记住一点万万不要直接接触清水,还有一点低温解冻时,生熟原料要分开,避免交叉感染!

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7:肉馅调制的嫩滑的几个办法,要想饺子馅包子馅好吃,往肉馅里面打水是必不可少的,500克肉馅大约需要200克水6克盐,先将盐和水分成三等分,逐次往里面加水,朝一个方向搅至上劲,反复三次,这样肉馅就会鲜嫩多汁了。记住一点,一定要先加盐再加水,最好是花椒水或者葱姜水都可以!

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8:保存青菜水果的便利方法,买回的带叶青菜不要清洗,直接用厨房用纸包起来放保鲜盒冷藏,根茎类的食材一般不需要放冷藏,阴凉通风即可。瓜果类的食材,装进保鲜袋,再在上面扎几个洞洞,再放冷冰箱冷藏,但是最好不要超过5天。豆类食材,直接冷藏就可以。菌类食材,要用厨房用纸包起来直接放冰箱冷藏即可,切记不要密封。

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9:3招蒸出粒粒分明的米饭。1,米饭再蒸之前先用温水浸泡10分钟。2,在泡米的时候加入适量的白酒或者醋,食用油,盐都可以。3,米饭蒸好后不要着急把掉插头,让其在保温状态下再焖5分钟。只要按照上述办法,保证米饭粒粒分明,关键还不会粘锅。

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10:微波炉的出现大大缩短了烹饪时间,但是也有一定的危险存在,下面这5类食材一定不要放冰箱,切记!1:鸡蛋,微波炉加热是先从内部开始的,如果持续加热,压力会不断膨胀,就容易爆开。2,所有金属不能放进微波炉,酸奶盒也不能放进微波炉。3,水分少的食物不能放进微波炉,很容易焦糊,如坚果、五花肉、鱼干等。4,干辣椒不能放进微波炉,其水份含量少,会发生燃烧的危险。5,牛皮纸袋包裹的食材不能放进微波炉。

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